蒜苔、瘦肉是蒜苔炒肉的兩大主要原料,蒜苔中含有較多的糖類,同時還有一些粗纖維,作為蔬菜的維生素也不可缺少,瘦肉中含有大量的蛋白質,蛋白質也是人體所需的營養(yǎng)元素。接下來我們來了解一下挑選和食用蒜苔有哪些注意事項。
選擇蒜苔時,記得一定要仔細觀察其外觀,看其是否新鮮,是否正常,看一下有沒有發(fā)黃的部位,如果沒有,說明他比較新鮮。
外觀觀察:首先我們要看看蒜苔表面有沒有什么劃痕,如果沒有傷口看起來不會顯得很萎靡不振,這說明他比較新鮮,而蒜苔若真新鮮,則其根與頂均較為整齊,粗細一致,且看上去十分潤滑。
觀察顏色:第二種挑選蒜苔的技巧是看蒜苔的顏色,算它有青綠兩色,如果顏色是深綠色,說明蒜苔比較嫩。
選完蒜苔后,再來介紹一下蒜苔的注意事項,我們在炒蒜苔的時候要注意不能把蒜苔炒得很爛,因為蒜苔本身含有比較多的辣,所以如果炒的很爛,蒜苔中的辣素就會被破壞,對殺菌的作用就會降低。
假如人體消化功能不好,就應該少吃蒜苔,然后還要注意蒜苔、韭菜、地黃、何首烏、大蔥等食物不能一起吃,這是蒜苔相克食物,如果放在一起吃,會很容易影響人的消化。
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