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臺裕膳食集團

專注一體化餐飲承包管理服務(wù)

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    飯?zhí)贸邪枰邆淠切┵Y質(zhì)你知道嗎?

    信息來源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2023-05-10

    飯?zhí)贸邪?/a>是指以專業(yè)、先進的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢,為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。提供廚房設(shè)備及用餐場地,承擔(dān)食材、水電及燃料。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費。委托專業(yè)膳食服務(wù)人員進行膳食管理。

    資質(zhì):
    具有工商營業(yè)執(zhí)照、具有法人資格、營業(yè)執(zhí)照的飲食服務(wù)企業(yè);或具備經(jīng)營能力及經(jīng)營管理信譽、承包期評估合格的原承包單位及個人。通過ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
    1、承包經(jīng)營的基本要求:
    (1)承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實施細(xì)則》的管理要求進行經(jīng)營,并承諾按《細(xì)則》的具體規(guī)定執(zhí)行。

    (2)為確保食堂進料的衛(wèi)生安全,學(xué)校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標(biāo)定點進貨和貨物標(biāo)準(zhǔn),由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評標(biāo)小組,確定定點供應(yīng)商及貨物標(biāo)準(zhǔn),原則上,貨物標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進貨。
    其他管理要求:
    承包經(jīng)營者必須文明守法,自覺接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機關(guān)的管理。

    嚴(yán)格審查雇用人員,所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件,達(dá)到法定年齡,持有本人身份證、勞動就業(yè)證、流動人口暫住證、計劃生育證及飲食從業(yè)人員的健康證。

    必須加強對所雇人員的教育與管理,嚴(yán)禁在校內(nèi)進行黃、賭、毒等非法活動。

    承包經(jīng)營者必須協(xié)助學(xué)校抓好計劃生育工作,對違反計劃生育的人員不得雇用。

    2、承包經(jīng)營的主要指標(biāo)及要求
    (1)參加競投者分別對三個標(biāo)項提出投標(biāo)報價。

    (2)參加競投者在規(guī)定的時間內(nèi)進行實地考察,測算投標(biāo)價格,并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項規(guī)定內(nèi)容寫出《投標(biāo)方案》。

    (3)參加競投者按所選的標(biāo)項的面積和范圍,每月上交學(xué)校財產(chǎn)保值基金,數(shù)額由參投者出價,投標(biāo)時統(tǒng)一按每年繳交 萬元報價。

    (4)初次進入的校外承包者中標(biāo)后,在簽約時必須向?qū)W校交納履約保證金和財產(chǎn)押金,第一至第三標(biāo)每標(biāo)為50萬元,具備經(jīng)營信譽的現(xiàn)有承包者中標(biāo)者交納的履約保證金和財產(chǎn)押金給適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

    (5)履約保證金在合約期滿,解除承包經(jīng)營關(guān)系后不計息退還承包者,承包者如違規(guī),甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟損失。

    (6)承包經(jīng)營者應(yīng)盡量聘用原有臨時工,以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。

    (7)電腦售飯菜系統(tǒng)是現(xiàn)代化管理手段,它具有衛(wèi)生、方便、結(jié)帳快捷,防止漏洞和便于查詢學(xué)生用餐情況等優(yōu)勢,承包經(jīng)營后必須統(tǒng)一使用“校園一卡通”收費,具體要求如下:
    按規(guī)定配備電腦系統(tǒng)收銀機,承包者按每月每臺50元向甲方上交租金。全年繳足10個月,在次月5號之前與其它應(yīng)繳款一并繳交甲方財務(wù)處。收機銀屬人為損壞的,由承包者負(fù)責(zé)賠償。

    學(xué)生用餐卡的存款統(tǒng)一寄存一卡通銀行專用帳戶,根據(jù)承包者營業(yè)額的數(shù)量,每十天由網(wǎng)絡(luò)中心按營業(yè)額數(shù)量的99.5%轉(zhuǎn)撥還承包者作為流動資金。網(wǎng)絡(luò)中心收取各食堂的營業(yè)總額的0.5%作為“一卡通”系統(tǒng)維護及管理費用。

    學(xué)生用餐卡的入伙,存款、換卡、畢業(yè)時退伙由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心統(tǒng)一管理。

    水電費由學(xué)校按實用量計收,由學(xué)校水電中心向承包者結(jié)算。

    3、其他有關(guān)規(guī)定
    (1)承包經(jīng)營前將請學(xué)校有關(guān)部門對現(xiàn)有設(shè)備、廚具用具等財產(chǎn)進行評估,由承包經(jīng)營者確認(rèn)。承包合約期滿,解除承包經(jīng)營關(guān)系后,應(yīng)將設(shè)備、廚具用具完整歸還學(xué)校。如有損壞或丟失應(yīng)按價賠償。

    (2)承包期間承包者對經(jīng)營場所的基礎(chǔ)設(shè)備改動,門面及內(nèi)部裝修,需報學(xué)校審批后方能實施,經(jīng)費由承包經(jīng)營者自負(fù)。承包期滿,承包者不準(zhǔn)拆除、改動原有項目。

    (3)承包經(jīng)營期間設(shè)備的維修和有關(guān)廚具用具更新添置的開支由承包者自負(fù)。
    飯?zhí)贸邪? /><br />
(4)雇用人員的體檢、辦證及政府有關(guān)部門依法征收的各種費用由承包者自負(fù)。<br />
<br />
(5)雇用臨時工的社保費由承包者向市有關(guān)部門交納,正式工的養(yǎng)老保險由學(xué)校支付。<br />
<br />
(6)學(xué)校有關(guān)部門將定期組織用餐師生員工對伙食狀況進行評估(無記名投票,投票過程承包者須參加),如達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)者,限期承包者進行整改,如在限期內(nèi)無法達(dá)標(biāo)則根據(jù)情節(jié)輕重處以5000—10000元罰金,每年評估不合格達(dá)三次以上者,甲方有權(quán)解除合同,并扣除20%的保證金。<br />
<br />
(7)承包經(jīng)營者必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲衛(wèi)生要求》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定,防止出現(xiàn)飲食事故,做好安全生產(chǎn)和安全防火工作,防止重大責(zé)任事故發(fā)生,否則一切責(zé)任(包括法律責(zé)任)由承包者負(fù)責(zé),并賠償學(xué)校的一切損失。<br />
<br />
(8)承包經(jīng)營者必須遵守學(xué)校的作息時間,夜間營業(yè)時間不超過23時,中午13時以后,晚上21時以后營業(yè)場所的音響和電視機應(yīng)按時關(guān)閉,不得影響學(xué)生的學(xué)習(xí)與休息。<br />
<br />
(9)每個食堂必須配備一名有相當(dāng)專業(yè)知識的專職衛(wèi)生安全監(jiān)督員,專門負(fù)責(zé)本食堂的生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全監(jiān)督工作,依據(jù)有關(guān)法律和規(guī)定,進行全面監(jiān)督,對承包者負(fù)責(zé),并接受膳食監(jiān)管中心的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。<br />
<br />
(10)承包經(jīng)營者必須在所投標(biāo)經(jīng)營場所規(guī)定的范圍內(nèi)合法經(jīng)營。按甲方規(guī)定的加工、生產(chǎn)、銷售的流程進行加工、生產(chǎn)和銷售。<br />
<br />
(11)各種規(guī)定繳交學(xué)校的費用和租金,承包經(jīng)營者應(yīng)于次月五日前一次性交清,如逾期不交者,每逾期一日,須加收滯納金0.5%。<br />
<br />
(12)參投者如果認(rèn)為承包期限需要延長,可以提出方案。<br />
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