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    如何管理好學校食堂?需要做好的三個方面

    信息來源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2023-10-08

          學生時期的飲食問題更不容忽視,而對于學生來說,學校食堂是他們主要的用餐場所,所以學校的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于學校食堂承包如何經(jīng)營?如何合理、健康的制定飲食規(guī)劃對于正在處在成長期的孩子們是至關重要和影響深遠的。

          更好地辦好學校食堂承包,盡全力改善師生伙食,對于增進師生員工的身體健康,保持穩(wěn)定且正常的教學秩序和學習情緒也有著重要的意義。下面,臺裕膳食集團有限公司就為大家講述下關于學校食堂承包業(yè)務的管理方法。

    通常情況下,一般的學校食堂承包管理的方法有以下三種:

    1、強化成本核算,盡量控制成本支出。這就對食堂采購員了解市場行情這一專業(yè)技能有了較高的要求,這樣工作包括:合理組織進貨,然后食堂要完成完善驗收、保管等工作,另外食堂要根據(jù)實際情況訂制食品、果品等的領用制度,還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。此外,大中專院校在實行食堂承包制時,還有一點需要特別注意,那就是要對食堂經(jīng)營的利潤率進行合理化地控制,以減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。

    2、強化營養(yǎng)方面的管理,要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式,保證師生的營養(yǎng)均衡,盡量滿足師生的身體消耗需要。

    3、強化食堂的衛(wèi)生管理,保持食堂面貌整潔。學校總務部門要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈,餐廳的衛(wèi)生保潔,炊事人員要按照國家有關餐飲從業(yè)人員的有關規(guī)定進行定期體檢,學校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。

    當下,我們市場經(jīng)濟體制在不斷完善,學校的后勤管理也趨向社會化和專業(yè)化。這具體表現(xiàn)在以下幾個方面:學校的教學設備通過招標方式直接向市場進行考察、采購,并最終完成購買,學校的師生食堂承包給餐飲外包公司進行經(jīng)營,學校的學生宿舍讓第三方物業(yè)公司參與管理等等,這些方面都可以體現(xiàn)出學校的后勤管理也在和市場接軌。

    當然.即使很多大中專院校還沒有完全實現(xiàn)學校后勤管理的社會化,學校的部分服務機構如食堂、浴室等,也逐漸成為獨立的或半獨立的經(jīng)濟實體,呈現(xiàn)出校內(nèi)獨立經(jīng)營、自負盈虧、自我約束、自我發(fā)展的良性市場機制。

    而學校食堂當然屬于是教育的基礎設施,那么學校的外包食堂管理制度也要進行合理化和不斷地完善,這也是基礎設施不斷走向成功路上不容忽視的重中之重
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    • 2022
      03-
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         人力成本急劇的上升,導致東莞食材配送的競爭也會加劇,運營效率成為核心競爭力。東莞食材配送必須通過互聯(lián)網(wǎng)技術對食材采購、分揀、配送進行精細化運營,才能在眾多的配送公司中脫穎而出。
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      03-
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         東莞飯?zhí)贸邪邢铝刑匦裕猴執(zhí)玫慕?jīng)費支出由所屬單位支付,飯菜的成本通常只估算食品原料的利潤,服務沒有列入商品經(jīng)濟運作的軌道,因此經(jīng)濟收益一般較為差。
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         東莞蔬菜配送送運輸通常面對眾多的用戶,適合于批量小、種類多的商品的運關,路線短但繁雜,交通方面堵塞。正是由于東莞蔬菜配送配送運輸獨有的特點,合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多,所以必須在全面計劃的基礎上,制定高效的運輸路線,選擇合理的運輸方式和運輸工具,通常把汽車作為主要的運輸工具。
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         東莞自由餐是多個菜式品種任意挑選。這樣即可實現(xiàn)工廠的優(yōu)惠政策:包吃包住,也可以任由員工挑選自己喜歡的菜品,豐儉由人。東莞自由餐制止員工為了省錢或圖方便到外面不講究衛(wèi)生的、
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         隨著東莞快餐配送伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn),對于傳統(tǒng)的餐飲起到了降低成本,增加利潤的作用。東莞快餐配送能夠有效的解決沒有企業(yè)食堂的員工用餐問題,還能有效的減少不必要的人事資源浪費,
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         半固定就餐方式就是一般是企業(yè)對員工提供包住包吃的條件下產(chǎn)生的。此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理,更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量和樣式選擇,避免因伙食浪費而導致飯?zhí)媒?jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生,或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。
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         防止“病從口入”,搞好食堂衛(wèi)生是關系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。
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         東莞食堂承包公司的信息管理方案作為質量管理的重要組成部分,始終貫穿于日常工作管理之中。例如,銷售信息將為菜肴的調整、更新和研發(fā)提供重要依據(jù);顧客的建議和意見將為服務質量和產(chǎn)品質量的控制和整改提供有針對性的依據(jù);市場推廣的供求信息將為采購量、促銷點、促銷價格、季節(jié)性或季節(jié)性促銷提供依據(jù);庫存信息...
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