豆沙包又稱豆蓉包,是以紅豆沙為餡的麥包,是起源于京津的傳統(tǒng)小吃。豆沙餡的做法是把紅豆去掉豆皮,破碎煮,加糖,用油炒。將餡料放入澄面和生粉搓成粉團的皮,放在蒸籠蒸即可。接下來工廠飯?zhí)贸邪嬖V告訴大家豆沙包有哪些做法。
1、洗紅豆,浸泡一夜
2、將紅豆放入燉鍋中,放入水中,紅豆的一半沒有加入冰糖,大火燒開后,改變小火煮紅豆
3、取出煮好的紅豆,分次放入篩子中,勺子擠出沙子
4、逐步完成
5、將豆沙放入炒鍋中,用文火,用勺子攪拌,去除大部分水分
6、豆沙餡開始干燥,表面沒有水分時,加入糖
7、繼續(xù)攪拌使糖完全融化后,分次加入肉油攪拌均勻
8、好了,口感細膩,純凈,甜度適中的豆沙就這樣完成了。放入冰箱,冷藏一下,拿出包的時候,不容易丟餡。
重點:
1、第五步的過程很長,但千萬不要開大火!
2、第六步加入的糖的量我不說。根據(jù)個人的味道吧。但是,我建議不要太多。甜的話會隱藏豆沙本身的香味!
3、肉類油和豆沙的比例大約是1:50。我強烈建議做豆沙包。一定要做豆沙餡。比超市的現(xiàn)成口感好得多。一次可以做更多。肉包不用也可以做面包。還可以做月餅。
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