豬肚中富含很多的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等原素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚是內(nèi)臟器官,有獨特的味道,烹制前的清理時很重要的工藝流程。接下來東莞食堂承包廠家教你豬肚烹飪技巧。
1、巧洗:將豬肚用冷水洗幾回,隨后放入水快開的鍋中,經(jīng)常滾動,不等水開就把豬肚子拿出來,再把豬肚子兩邊的污物祛除就行了。
2、巧做豬肚:豬肚燒熟后,切成長條或長塊,放到碗里,加一點湯水,放入鍋中蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又美味。
豬肚的禁忌:
1、購買忌:呈淺綠色,黏膜模糊不清,組織松弛、易破,有腐壞惡臭味道的不要購買。
2、館忌:豬肚與蓮籽(白茄枝燒)易中毒。
3、存儲:豬內(nèi)臟不適合存儲,應(yīng)隨買隨吃。
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