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東莞飯?zhí)贸邪镜墓ぷ髡咝院軓?qiáng)。福利型服務(wù)的飯?zhí)貌豢梢噪S便提升飯食價(jià)格，危害用餐員工的權(quán)益。有的某些飯?zhí)霉ぷ鲉T，大吃大喝虧了本，就用拉高飯食價(jià)錢(qián)的方法來(lái)填補(bǔ)，這是違反飯?zhí)孟嚓P(guān)政策的。還有的飯?zhí)?，為了提升營(yíng)業(yè)額，頻發(fā)獎(jiǎng)金，把半成品作為成品售賣(mài)，收入納入營(yíng)業(yè)額，這也是不符合政策的。 東莞飯?zhí)贸邪镜墓ぷ魅藛T基本會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、管理學(xué)、烹飪學(xué)等多種科學(xué)知識(shí)，具備較強(qiáng)的科學(xué)性。飯菜制作是科學(xué)技術(shù)性很強(qiáng)的工作。沒(méi)有基本的科學(xué)技術(shù)常識(shí)的炊事員，制作出來(lái)的飯茶就達(dá)不到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、色、香、味、型俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。我覺(jué)得，飯?zhí)霉ぷ鞑豢扇鄙倥腼儯腼冏陨砭褪且婚T(mén)具備應(yīng)用性、綜合性的科學(xué)。這門(mén)科學(xué)已造成科學(xué)研究界的注重。 計(jì)劃是做工作的科學(xué)構(gòu)想，東莞飯?zhí)贸邪竟ぷ饕膊焕狻９ぷ鲹碛杏?jì)劃，心里有了數(shù)，能夠防止盲目性。有很多飯?zhí)茫啃瞧谌R譜提早發(fā)布，采購(gòu)員依照食譜購(gòu)買(mǎi)原料，炊事員依照菜譜加工制作，就餐工作員哪一天能購(gòu)到什么飯菜，心中也早有數(shù)，以免到飯?zhí)眠x不上中意的飯菜。食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、應(yīng)用，沒(méi)有縝密的計(jì)劃，不僅滿足不了廚房規(guī)定，還將會(huì)引起浪費(fèi)。因欠缺計(jì)劃性，導(dǎo)致飯?zhí)霉ぷ魇毜膽土P許多。